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6道素菜谱送上,选择素食就是选择了一种健康的饮食习惯和生活方式!

2018-10-11 19:00:00 来源:网络 http://www.awoot.com

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原标题:6道素菜谱送上,选择素食就是选择了一种健康饮食习惯和生活方式!

给减肥时期加点营养——黑豆豉烧豆腐

都说吃饱了才有力气减肥,减肥时期,饮食真的很重要呢。

每年一度的减肥健身,豆腐就成了我的最爱,豆腐不含脂肪,却富含植物蛋白质,是减肥的好帮手哦,豆腐做起来简单快捷,加上少许的老干妈,非常的美味呢。

用料:豆腐一块、油一小勺、盐一撮、葱花一撮、老干妈一勺

做法:

1、油锅烧热后,放入一碗水

2、将豆腐切片,轻轻放进锅里

3、水烧开后,放入一勺老干妈,加入少许盐,轻轻晃荡下锅,防止豆腐粘锅,同时也让盐均匀溶解

4、将豆腐煮透即可

5、撒上葱花,出锅

小贴士:

1、这样的豆腐不用煎,口感非常的嫩滑,用左手托起,直接在手上切,豆腐不容易散。

2、豆腐不要煮太久,大约5分钟即可.

这道素菜比肉菜还好吃【油焖茭白】

小时候经常吃茭白,不过口味清淡的父母做茭白自然不会这样红烧,而是用来炒肉片,虽然也清甜可口,但我还是更爱这样的素烧茭白,味道香浓可口,没有肉,甚至比肉菜还要好吃。茭白具有清湿热,利尿止渴,解毒的作用,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,并含多种维生素和碳水化合物,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

用料:茭白300g、大蒜1瓣、八角1个、花椒8粒、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、盐少许、油30ml

做法:

1、茭白洗净切成大小均匀的滚刀块,姜切片、大蒜切碎;

2、锅烧热放油,放入茭白用中小火慢煎,至表面微微焦黄起皱;

3、将茭白拨锅边,下姜片、蒜片、八角和花椒爆香,倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀;

4、加少许清水焖煮2-3分钟,最后汤汁收浓茭白入味即可。

小贴士:

**油放稍微多一些会很容易煎软,茭白不吸油,煎软后可将多余的油倒出来,就不用担心油脂摄入过多不健康了。

**焖煮茭白的水量不要太多,也不要焖煮太长时间,这样才能保证茭白的脆嫩口感。

**茭白可以素炒,也可以炒肉片,可以切片、切丝、切块,随自己喜好。

**挑选茭白以经嫩肥大,肉色洁白,新嫩的为佳。如果切开茭白发现里面有芝麻般的黑点,那是一种寄生在茭白的菌类,也是品质粗老的现象,可以食用,口感会欠佳。

【醋溜白菜】几分钟搞定的美味家常菜

醋溜白菜也是一道经典家常菜。白菜不但营养丰富口感脆嫩清甜,且吃法也有很多种,白菜叶可以做汤,白菜梆可以炒醋溜白菜,今天就是用白菜这个最普通平凡的食材,做出一道美味的醋溜白菜,可以说是食材简单,步骤简单,几分钟就可以搞定上桌的一道快手家常菜。

俗话说“百菜不如白菜”。大白菜还含有较多的维生素和纤维素,不但可以促进肠蠕动,帮助消化,防止便秘,而且还可用来防治结肠癌。中医认为白菜微寒味甘,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬,适合大众食用。民间素有“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之说。所以平时多吃白菜还是好处多多的哈。

用料:大白菜400g、干辣椒2个、大蒜2瓣、生抽10ml、香醋20ml、白糖5g、水淀粉15ml、香油5ml、油15ml、盐少许

做法:

1、白菜剥下叶子,一片片洗净,每片用刀从中间竖切成两半,再斜切片成小块,白菜梆和白菜叶分开,干辣椒切小段,大蒜切碎;

2、锅倒入油烧热,放入蒜末和干辣椒段爆香,先放入白菜梆大火翻炒半分钟,接着再放入白菜叶翻炒几下,放入10ml的香醋大火炒出香味;

3、放入生抽、白糖和盐炒翻炒至白菜断生,倒入剩余的香醋炒匀,淋入水淀粉勾芡,滴几滴香油即可出锅。

小贴士:

**先炒白菜梆,再放入白菜叶一起炒,成熟度就会一致了。

**醋分两次放入可以有效的增加香气也更入味。

**炒这道菜必须全程大火快炒,这样白菜才会爽脆好吃。

**这道菜也可以全部用白菜梆子来炒,剩下的叶子煮汤,但我也喜欢吃叶子,叶子软软的更入味,所以我就一起炒了。

【艾菜炒鸡蛋】春天食艾正当时

又到了春天吃艾菜的季节。这次炒鸡蛋吃,过两天再尝试做一些艾粑粑。没想到用艾菜梗来炒鸡蛋这么好吃,艾菜梗一点苦味也没有,跟鸡蛋一起加了调味炒熟后反而有点甘甜,脆嫩脆嫩的很棒,第一次吃就爱上了这道菜。

艾菜的功效与作用很多,除了可以用来做菜,还可用来艾灸、艾熏、艾草泡脚等,对健康大有益处!孟子曰:“七年之病,求三年之艾”,可见艾叶的药用价值。

艾草苦燥辛散,能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛,为妇科要药。用治脘腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕等证,如艾附暖宫丸。炒炭止血,可用治虚寒性月经过多,崩漏带下,妊娠胎漏,如胶艾汤。本品捣绒,制成艾条、艾柱,外灸能散寒止痛,温煦气血。煎汤外洗可治湿疮疥癣,祛湿止痒。

用料:鲜嫩艾菜一把、鸡蛋2个、大蒜1瓣、生姜10g、生抽5ml、料酒5ml、盐少许、油适量

做法:

1、将艾菜的叶子摘下,留下嫩梗,也可以留下少许嫩芽,用水洗净,切成小段,大蒜和姜分别切碎;

2、鸡蛋打散,加入料酒和少许盐搅匀;

3、炒锅烧热倒入油,倒入鸡蛋液迅速划散,炒成碎块后盛出;

4、炒锅再倒入少许油,下姜蒜末炝锅,放入艾菜梗翻炒熟透,淋入生抽炒匀,加入炒好的鸡蛋碎炒匀即可。

小贴士:

**艾菜的叶子苦味很重,但梗部却没有苦味,炒来吃一定要将叶子去掉。如果喜欢吃叶子的可以不用摘那么干净,但是最好焯水后再吃可减少苦味。

**艾菜虽好但也有其副作用,一次不能大量服用,否则可引起消化系统神经系统的一系列中毒症状。

【炝炒萝卜丝】冬日家常下饭小炒

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,由此可见冬天的餐桌是不能缺少白萝卜的。白萝卜具有清热解毒、健胃消食、顺气利便的功效,冬天体内容易积热,吃一些白萝卜可以去除所谓的火气。以往买白萝卜我都喜欢用来炖汤,今天试试一道重口味的炝炒,加了少许花椒进去提香味道很棒,香香辣辣的很是下饭哦。

用料:白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml 、盐少许、油15ml、

做法:

1、白萝卜洗净,切成粗细均匀的细丝,加入盐拌匀,腌制10分钟,挤去多余水分。干红辣椒切丝,大蒜拍破切碎;

2、炒锅倒入冷油,先放入花椒用小火炸2分钟,再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味,转大火,放入萝卜丝快速翻炒,

3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

**生的白萝卜有一些苦涩味,在炒之前最好用盐腌制一下,滤掉其汁水再烹饪,苦涩味就会减少很多,但要注意盐的用量,不要太咸了。

**萝卜丝要切得粗细均匀,炒的时候受热才会均匀。也可以用刨丝器刨成细丝。

**花椒要凉油下锅小火慢炸,才能将它的香味激发出来。花椒和辣椒的用量可以依口味添加。

【素什锦白菜卷】养生精致美味素食

现在越来越多的人加入到素食一族的行列,选择素食只是选择了一种健康的饮食习惯和生活方式。有些传统信仰的老人也会在初一、十五进香吃斋。而一些年轻人则是为了保持苗条身材选择吃素。其实根据自身的情况适当选择素食是还有益于身体健康的。

用料:白菜叶5片、莴苣笋半棵、胡萝卜半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽10ml、五香粉少许、香油5ml、植物油15ml、水淀粉15ml、盐少许

做法:

1、黑木耳用冷水泡软,去蒂后切成细丝。莴苣笋和胡萝卜洗净分别去皮切成细丝,大蒜切碎。白菜叶洗净,切去菜帮部分,留下菜叶;

2、大火烧开锅中的水,放入白菜叶汆烫至菜叶变软,捞出放入冷水中过凉,沥水待用;

3、炒锅烧热倒入少许油,下一半的蒜末爆香,放入胡萝卜丝炒软,加入五香粉和盐炒匀后盛出;接着放入黑木耳丝翻炒,调入生抽和盐炒熟后盛出。再倒入少许油,下蒜末和莴苣笋丝翻炒,加盐调味后盛出。

4、取一片白菜叶平铺在案板上,中间放上炒好的什锦馅料,将白菜叶从中间卷起,两端的叶片折向中间卷成卷,依次将剩余的馅料和白菜叶都包成白菜卷;

5、将白菜卷对半切开码放在盘中,炒锅倒入半碗水,放入枸杞、少许生抽、盐和香油烧开,煮1分钟至枸杞变软,倒入水淀粉勾芡,将芡汁淋在白菜卷上即可。

小贴士:

**可以根据喜好选择黄瓜、香菇、金针菇、粉丝等做白菜卷的馅料。

**如果觉得麻烦,馅料可以不用单独炒,一起炒也较省油。只是分开炒可以单独调味,吃起来口感会比较有层次。

**此分量可以做5个直径约一元硬币大小,长约8厘米的白菜卷。如果家里人多,则需要增加食材的用量哦。

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