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西瓜插画面包

2018-08-01 13:13:33 来源:网络 http://www.awoot.com

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这款西瓜插画面包算是入门的一款插画面包,难度1颗星,初接触插画面包的同学可以从这款面包出发,练习称量整形,培养兴趣,增加自信心。每次面包入炉,我们都是满怀期待,等待它的成熟。当我们切开它的那一刻,充满惊喜,无比兴奋。没所谓的做对,做错,正是插画面包最大的魅力,即使是同一个人操作同样的食材,制作出来的插画面包都会是独一无二的。

用料

主料

  • 面团食材

  • 细砂糖28克

  • 高筋粉200克

  • 冰水90克

  • 低筋粉50克

  • 鸡蛋1个

  • 4克

  • 无水黄油25克

  • 奶粉10克

  • 酵母3.5克

辅料

  • 混色食材

  • 可可粉

    2克
  • 红曲粉

    6克
  • 热水

    适量
  • 抹茶粉

    3克

西瓜插画面包的做法

1.

将面团食材中除黄油外的食材放入厨师机,先低速1档和面至无干粉状态,然后转3档和面3分钟。

2.

面团揉至筋性时,加入软化的无水黄油。

3.

先低速后高速和面,直至面团能拉出无絮状的手套薄膜为止。

4.

准备红曲粉(甜菜根粉更好),抹茶粉(菠菜粉更好),可可粉(深黑可可粉更好)。

5.

分别加入适量的热水,少量少量地加,用勺子混合,不必混合为糊状,残留些许粉粒,略干的程度即可。

6.

称量41克面团加入可可粉,110克的面团加入抹茶粉,100克原色面团,剩余的面团加入红曲粉,用揉搓的手法让色粉分别与面团混合。

7.

揉好的各色面团放入容器中,盖上保鲜膜,放温暖处发酵。

8.

夏天室温发酵约1小时左右。冬天可以用烤箱发酵。

9.

用手轻轻压出面团内的空气并收圆。
10、

10.

称量切割各部位的面团,其中可可面团分成3克一个的小面团共7个,剩下的可可面团约20克左右,揉圆。
11、

11.

制作西瓜籽,将7个3克的可可面团分别搓成21厘米的棒状(模具25厘米长,略短即可)。

12.

把红色的面团擀成21*22的面片,随意放上棒状的可可面团。

13.

从与棒状可可面团平衡的方向将面团卷起,收口捏紧。

14.

将原色面团擀成21*22的面片,然后将红色面团包裹住。

15.

将绿色和剩余的可可面团分别擀成面片,其中绿色的面片21*22厘米,可可面片随意。

16.

用轮刀切割可可面片,切成条状。

17.

把可可色的条状面片随意摆放在绿色的面片上,然后用擀面杖稍微压一压。

18.

将可可条绿色面片包裹住原色的面团,包裹的方向与可可面条平衡,我图片所示是错误的垂直方向,注意了。因为包好了才发现,只能将错就错了。

19.

做好的面团,放入模具,不必盖上盖子,直接放入烤箱进行二次发酵,温度38度,时间约40分钟。

20.

这是发酵好的情况,盖上模具盖子,锁紧扣,上下火180度预热烤箱。

21.

将其放入烤箱中下层,180度上下火30分钟。

22.

出炉后立即倒扣出来晾凉。

23.

切片即可享用,充满惊喜的西瓜插画面包!

烹饪技巧

模具是450克圆形吐司模具,若用其他容量的吐司模具,配方份量自行调整。

原标题: 西瓜插画面包

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