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蚂蚁上树

2018-09-20 来源:网络 http://www.awoot.com

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很快中秋节了,推荐一道蚂蚁上树给大家,学会了过节露一手。这道菜一般以猪肉和粉丝或者粉条为主料,今天咱不再用猪肉了,改用牛肉,牛肉是贵了点,可是用牛肉来做这道菜更香更鲜美,比用猪肉好吃多了,这道菜很下饭,开胃增食欲,我家经常做,百吃不腻,那么做这道菜也是有技巧的,比如如何让牛肉更嫩?如何让这菜不粘锅?下面就让小编来告诉你吧!

用料

主料

  • 牛肉(瘦)200克

  • 粉丝200克

  • 青椒2个

辅料

  • 适量
  • 食盐

    4克
  • 酱油

    10毫升
  • 蚝油

    10毫升
  • 淀粉

    少量
  • 料酒

    10毫升
  • 八角

    3个
  • 辣椒粉

    3克
  • 鸡粉

    2克
  • 适量

蚂蚁上树的做法

1.

粉丝提前用冷水浸泡2个小时至外软里硬,也可用开水浸泡可以缩短浸泡时间,牛肉洗干净剁成末,青椒去籽切粒。

2.

先将牛肉中加入食盐、料酒拌匀,然后加入淀粉充分搅拌,加了淀粉肉会更嫩,也容易烧熟,腌制10分钟入味。

3.

锅中倒入油烧热,然后等油温凉到两成,将牛肉末加入,用筷子翻炒划散开。

4.

先热油再凉油,这样牛肉不粘锅,看下图牛肉一点不粘锅哦!很多人这一步不知道,所以肉容易粘锅。

5.

牛肉末不断油煎出香味,将粉丝加入。

6.

粉丝翻炒几下以后,加入青椒粒。

7.

继续翻炒粉丝,加入适量食盐和酱油调味。

8.

粉丝遇热容易粘锅,所以要加入足够的水,加入八角和辣椒粉一起煮粉丝。

9.

煮几分钟以后,加入蚝油酱,使菜更入味。

10.

煮至粉丝里面不硬就可以了,不要煮太软,否则不好吃,最后加入少许鸡粉,水分加足了,这样就不粘锅了 ,装盘后尽快吃完,时间长了就容易粘成一坨。

11.

赛普瑞斯,战马出场,厨艺飞扬。

烹饪技巧

1、淀粉充分搅拌,加了淀粉肉会更嫩。
2、先热油再凉油,这样炒牛肉不粘锅。
3、装盘后尽快吃完,时间长了就容易粘成一坨。
更多美食关注微信公众号:度娘菜园和厨房。

原标题: 蚂蚁上树

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